Mua khô cá dứa ở đâu ngon và chế biến cá dứa thành món ăn ưa thích và giàu dưỡng chất cho bữa cơm gia đình luôn là điều mà các bà nội trợ bâng khoâng.
Bạn hãy yên tâm, NẮNG GIÓ chuyên cung cấp Khô cá dứa "xịn" Cần Giờ, hôm nay chúng tôi xin chia sẽ một số cách chế biến các món ngon từ Khô cá dứa 1 nắng.
1. CÁ DỨA MỘT NẮNG CẦN GIỜ KHÔ TỘ
*Nguyên liệu:
Cá dứa: 1kg cá dứa một nắng ( hoặc có thể dùng cá rô, cá lóc hay cá basa hoặc sử dụng cá kèo để có món cá kèo kho tộ)
Thịt ba chỉ: 200 gr (thịt ba chỉ kho cá đúng là tuyệt vời)
Nước dừa, tỏi, hạt nêm,nước hàng, mắm, gia vị.
*Cách kho:
– Bạn mang cá đánh sạch vẩy, rửa sạch rồi cắt khúc. Phần cá có thể kho cả con hoặc chỉ lấy phần thân cá kho, còn phần đầu và đuôi dùng để nấu canh. Thịt ba chỉ cũng rửa sạch rồi thái miếng mỏng, vừa ăn.
– Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, khoảng 2 muống cafe nước hàng vào cá rồi ướp trong khoảng 15-30p cho cá ngấm gia vị.
– Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, cho vào nồi phi thơm ( nếu có thì dùng bằng nồi đất). Theo những cách truyền thống thì thường sử dụng niêu đất để kho cá sẽ ngon hơn và đặc biệt hơn. Tuy nhiên nếu bạn thực hiện ở nhà và k có nồi đất thì có thể sử dụng nồi bình thường cũng được. Đổ thịt ba chỉ vừa thái vào đảo đều tay, cho thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh. Nếu chảy quá nhiều mỡ thì bạn có thể chắt bớt mỡ ra. Thịt ba chỉ kho lẫn với cá rất là ngon và đúng hơn là cực kỳ ngon. Mỡ thịt lơn sẽ không bị ngấy khi kho với cá, cũng như sẽ làm tăng thêm vị béo ngậy cho món cá kho tộ của bạn.
– Xếp cá vào nồi vừa đảo thịt. Bạn nên xếp thịt ở dưới, cá ở trên. Xếp xong thì dưới cả phần nước ướp cá lên. Thịt được xếp ở dưới khi kho hoặc um thành công sẽ có thể có cháy cạnh rất ngon. Bình thường bạn có thể dùng nước sôi nóng giá hoặc nước trắng thường để đun cá, tuy nhiên nếu như có điều kiện bạn nên sử dụng nước cốt dừa để kho cá. Kho cá với nước cốt dừa sẽ tạo lên hương vị bùi, ngậy đặc trưng của dừa, kết hợp với vị béo của thịt ba chỉ sẽ làm nồi cá kho của bạn trở lên đắt giá hơn bao giờ hết. Cách chế biến nước cốt dừa có thể tham khảo ở đây
– Khi nồi cá sôi bạn đun nhỏ lửa, để cá chín từ từ và mềm hơn, khi nồi cá gần cạn thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp. Một trong nhiều cách kho cá ngon là bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên như riềng, xả hoặc ớt hoặc lá cơm xôi vào kho cùng do đó nếu thích ăn cay hoặc làm tăng thêm hương vị cho nồi cá kho thì cắt thếm vài lát ớt, xả hoặc riềng bỏ vào nồi cá.Khi cá cạn nước rắc thêm ớt, hạt tiêu và ít hành lá lên trên để trang trí cho đẹp.
2. KHÔ CÁ DỨA MỘT NẮNG CHIÊN GIÒN CHẤM MẮM ME
Món này rất đơn giản: bạn chuẩn bị chảo dâu nóng, cá dứa chiên giòn ngập dầu. Mắm me bạn có thể tự làm hoặc mua trong siêu thị.
3. CANH CHUA CÁ DỨA CẦN GIỜ
*Nguyên liệu:
– Cá dứa một nắng hoặc cá dứa tươi: 0.5kg
– Cà chua, dứa xanh (thơm), răm, hành, thì là
*Cách làm:
– Cho cà chua vào nồi xào với chút dầu ăn.
– Khi cà chua chín mềm thì bạn thêm nước vào, lượng nước vừa ăn
– Chờ nước sôi khoảng 3 phút thì cho cá vào, nêm gia vị vừa ăn, đun trong 5 phút, nếu nhà không có trẻ em bạn có thể thêm vài lát ớt
– Cho dứa (thơm) vào, để lửa to cho canh sôi lại rồi lại hạ lửa vừa và đun thêm 10 phút nữa.
– Răm, hành, thì là rửa sạch thái nhỏ.
– Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho răm, hành vào, nếu thấy nhạt bạn hãy nêm 1 chút nước mắm cho món canh đậm đà hơn nhé.
4. CƠM CHÁY KHÔ CÁ DỨA MỘT NẮNG CẦN GIỜ
